Hoy te traigo dos maneras de preparar los boquerones, para que no digas que no te doy opciones. Estas recetas funcionan genial como aperitivos, uno frío y otro caliente.
Esta es una de esas recetas que te salvan el aperitivo. Es fácil, económica y muy nutritiva. Da igual que no seas vegetariano. ¡Te encantará! En la camper funciona perfecto porque no necesitas fuego, ni horno, ni casi utensilios.
A mi me gusta tomarlos tipo gilda en un palillo con una aceituna, sobre patatas chips, o incluso encima de una rebanada de pan tostado. Además, aunque es opcional, te recomiendo usar el alga nori, porque marca la diferencia entre unos simples boquerones y unos boquerones con auténtico sabor a mar.
Y como casi todo en la cocina, ¡al día siguiente saben mejor!
INGREDIENTES
1 calabacín (+- 300gr)- 100 ml de vinagre de manzana
- 50 ml de agua
- 1 diente de ajo
- 3 cdas de AOVE
- ½ cta de sal
- Opcional: alga nori (para sabor a mar) y perejil
PREPARACIÓN
Lava el calabacín y córtalo en láminas muy finas con un pelador o una mandolina (esto es clave para que recuerde a los boquerones). Después corta esas tiras en forma de lomos de boquerón (unos 4–5 cm).
Coloca las láminas en un recipiente o táper.
Mezcla el vinagre, el agua y la sal y cubre completamente el calabacín. Guarda el recipiente en la nevera o en una zona fresca de la furgo durante al menos 2 horas (idealmente 6–12).
Cuando el calabacín esté más blanco y firme, escúrrelo bien.
Añade ajo muy picado, AOVE y el alga nori desmenuzada.
Mezcla suavemente y deja reposar 10 minutos más antes de servir.
NOTAS
Si no tienes tiempo de macerar muchas horas, añade un chorrito de limón: acelera el “blanqueado” del calabacín.
Antes de macerar el calabacín (ya laminado) puedes añadirle un poco de sal y dejarlo reposar 5-10 minutos para que suelte toda el agua y quede más firme. Solo tienes que escurrirlo bien y continuar con el proceso.
Vamos ahora con la versión de Noquerones Fritos. Esta es la demostración de que en camper también se puede comer bien. Con un simple calabacín y una sartén puedes preparar algo que recuerda mucho al “pescaíto frito” de un chiringuito de playa, pero en versión vegetal y mucho más ligera.
¡Ya te imagino con tus noquerones, una cerveza bien fría y el sonido del mar de fondo!
INGREDIENTES
- Un calabacín grande
- 3 cdas de harina de garbanzo
- 2 cdas de harina de trigo (o maicena)
- ½ cta de sal
- ½ cta de ajo en polvo
- ½ hoja de alga nori triturada (opcional, pero recomendable)
- 40-50 ml de agua fría
- AOVE para la sartén
- Limón para aliñar
PREPARACIÓN
Corta el calabacín en tiras finas tipo lomos de boquerón (con pelador o cuchillo).
En un bol mezcla: las harinas, la sal, el ajo y el alga nori triturada.
Añade agua poco a poco hasta conseguir una masa ligera tipo tempura.
Calienta una sartén con una capa fina de AOVE.
Pasa las tiras de calabacín por la masa y colócalas directamente en la sartén.
Fríe 2–3 minutos por lado hasta que queden doradas y crujientes.
Sácalas sobre papel de cocina y sirve con limón.
NOTAS
La masa debe ser ligera, si te queda muy espesa parecerán buñuelos. Y no llenes demasiado la sartén, deja espacio entre los noquerones, te saldrán más crujientes. Y como en la receta anterior… si salas antes las tiras de calabacín, perderá el agua y quedará una textura más parecida al pescado.
Truco extra:
Puedes hacer una salsa rápida para mojar con 2 cdas de yogurt, limón, ajo y una pizca de sal. Tendrás la salsa tártara perfecta para acompañar estos sabrosos noquerones.
¿Conocías los noquerones?
Si los pruebas en la furgo cuéntame: ¿te han recordado a los boquerones de verdad? Puedes ver todo el proceso en el siguiente video.
